學習環節

教師活動

學生活動

設計意圖

導入

新課

1， 復習上一節課有機物和特定試劑產生特定的反應；（提問學生）

2， 引導學生聯系生活，說出平時食物中哪些富含蛋白質以及蛋白質的作用（學生小組討論，解決“問題探討”中問題1）；

3，提問激起學生興趣：為什么我們平時總是說要吃多些含蛋白質豐富的食物呢？它有什么作用呢？蛋白質究竟是什么物質？

根據經驗舉例常見的食品中哪些富含蛋白質以及蛋白質的作用。

從日常生活出發，吸引學生注意力投入到新課的學習中，并通過提問和討論來調動學生積極性。

蛋白質的功能

1， 用圖片展示蛋白質所構成的各種重要的生命物質，引導學生舉例生活中還有哪些由蛋白質構成的重要物質。

2， 圖文并用，通過具體例子講解蛋白質的重要作用。

觀察教材中蛋白質主要功能示例，學習蛋白質的重要功能以及在生命活動中的重要作用。

直觀地讓學生了解蛋白質的作用。

氨基酸及其種類

1， 以問題“蛋白質是否直接能被我們人體吸收？”引出蛋白質要經過消化成為氨基酸才能被我們人體吸收，氨基酸是蛋白質的基本單位，約有20種；

2， 引導學生討論“思考與討論”：四種氨基酸有哪些相同的結構？不同的地方在哪能里？

3， 引導學生歸納氨基酸的結構特點，并嘗試說出氨基酸的通式；

4， 變換氨基酸各基團的位置或寫法，提問學生：這還是氨基酸嗎？指出氨基酸中各基團的位置可任意改變，只要它符合氨基酸的結構特點就行。

5， 提問：組成蛋白的主要的化學元素有哪些？

6， 練習鞏固：課后第1題。

7， 介紹氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸，解決“問題探討”問題3。

小組討論學習氨基酸的結構特點，上臺圈出黑板板書的四種氨基酸的共有結構，指出不同的地方。

嘗試寫出氨基酸的結構通式。

思考回答問題。

通過氨基酸的結構通式歸納組成氨基酸的主要元素。

做練習題鞏固知識點。

回答“問題探討”問題3

充分發揮學生主導作用，提高課堂氣氛，讓學生更深刻地掌握氨基酸的基本結構和特點。

通過練習鞏固學生掌握的知識，可以檢測學生掌握的程度。

蛋白質的結構及其多樣性

1， 以圖2-4講解蛋白質是由游離的氨基酸像串珠般串起來并通過折疊形成的。提問：蛋白質合成的這一個過程像串珠一樣簡單嗎？它們是通過什么作用“串”起來的？引出氨基酸的脫水縮合

2， 板書兩個氨基酸脫水縮合生成二肽和水的過程，指出肽鍵、二肽的結構。隨著添加第三個氨基酸，指出肽鍵和三肽的結構。

3， 以表格形式引導學生歸納肽鍵、H₂O數目和氨基酸數目的關系（n-1）以及氨基、羧基數目，課后第3題練習鞏固并引入（n-m）及蛋白質分子質量na-18（n-m）公式的學習:胰島素有Ａ、Ｂ兩條多肽鏈，Ａ鏈有２１個氨基酸，

Ｂ鏈有３０個氨基酸。

（１）胰島素中肽鍵的數目是多少？

（２）若氨基酸的平均相對分子質量為１２０，則該胰島素的分子質量為多少？

解：（１）Ａ鏈：２１－１＝２０（個）

Ｂ鏈：３０－１＝２９（個）

２０＋２９＝４９（個）２０＋２９＝（２１－１）＋（３０－１）

＝（２１＋３０）－２

＝５１(n)－２(m)

總結得出：

肽鍵的數目＝氨基酸總的數目（ｎ）－肽鏈的數目（ｍ）

（２）５１×１２０－１８（５１－２）＝５２３８

ＡＡ脫水縮合前總的分子質量－脫去的水的分子質量=胰島素的分子質量

推出：ＡＡ總的數目（ｎ）×ＡＡ平均相對分子質量（ａ）－１８×脫去的水的個數

＝ｎａ－１８（ｎ－ｍ）

4， 練習鞏固：《綠色通道》P24第20，22題。

5， 介紹概念肽鍵、二肽、三肽、多肽等，強調肽鍵的各種表示方法；

6， 用圖片說明肽鏈需經過一定的折疊形成一定的空間結構后形成蛋白質的過程，以及蛋白質結構多樣性的原因；

5，利用“科學史話”、“科學前沿”的內容拓展學生的視野，對學生進行科學精神和愛國主義情感的情感教育。

熟記蛋白質形成過程，能寫出脫水縮合反應過程。

歸納表格，掌握H₂O和肽鍵數目、蛋白質分子質量的計算方法。